Aceite de chile chiltepe
Aceite de chile chiltepe
En Oaxaca frontera Veracruz se produce el chile chiltepe. Lo puede comer con un queso, con carne o con huevos es un acompañante sensacional.
Preparación
En una sartén baja calentar el aceite a fuego muy bajo, agregar el chile y el ajo pelado. Cuando el chile empieza a cambia de color, reservar el aceite y pasar el chile y el ajo a un molcajete, agregar sal. Moler bien con el molcajete.
Agregar el aceite al molcajete e integrarlo con la pasta de chile y ajo.
Guardar en un bote de vidrio, ya que el aceite sirve como conservador natural.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- sal
- 3/4 taza de aceite de canola
- 15 piezas de chile chiltepe seco
- 1 diente de ajo
Utensilios
- Sartén abierto
- Cuchara
- Molcajete o licuadora
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 168 |
| Proteínas (g) | 0 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 18 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 13 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 2 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 0 |
| Sodio (mg) | 73 |
| Hierro (mg) | 0 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
15 piezas de chile chiltepe seco 1 diente de ajo Sal al gusto ¾ taza de aceite de canola
Paso 2
En una sartén baja calentar el aceite a fuego muy bajo, agregar el chile y el ajo.
Paso 3
Cuando el chile empieza a cambia de color, reservar el aceite y pasar el chile y el ajo a un molcajete, agregar sal. Moler bien con el molcajete. Agregar el aceite al molcajete e integrarlo con la pasta de chile y ajo.
Paso 4
Guardar en un bote de vidrio, ya que el aceite sirve como conservador natural.
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