Albóndigas de pollo en salsa verde
Albóndigas de pollo en salsa verde
Jack Oh nos envió esta receta de su abuela. Sabrosas albóndigas de pollo, se acompañan bien con arroz, frijoles y tortillas.
Preparación
Colocar la carne molida de pollo en un tazón. Agregar un cuarto de la cebolla picada finamente, la hierbabuena picada, el arroz cocido y el huevo. Sazonar con media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta. Mezclar bien y dejar reposar mientras se prepara la salsa.
Retirar el rabo de los chiles de árbol. Poner a hervir los tomates con los chiles de árbol durante 3 minutos, sólo hasta que se tornen más oscuros. Es importante que la piel no se reviente para que no amarguen. Moler los tomates y los chiles en la licuadora junto con el diente de ajo, el cilantro y un cuarto de cebolla.
Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva un par de minutos.
Amasar la carne en bolitas tipo albóndigas al tamaño del puño y añadir a la salsa dejar cocer 20 minutos.
Servir acompañadas de arroz y frijoles.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida
- 1 pieza de huevo
- 10 hojas de hierbabuena fresca
- 1/2 taza de arroz cocido
- 2 piezas de chile de árbol
- 1/4 manojo de cilantro
- 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
- sal
- 1 diente de ajo
- 500 gramos de carne molida de pollo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Olla honda pequeña
- Olla honda mediana
- Licuadora
- Estufa
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 184 |
| Proteínas (g) | 22 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 7 |
| Ac. grasos saturados (g) | 3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 79 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2 |
| Calcio (mg) | 41 |
| Sodio (mg) | 97 |
| Hierro (mg) | 4 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
250 gramos de carne molida de pollo ½ cebolla blanca 10 hojas de hierbabuena ½ taza de arroz blanco cocido 1 huevo 8 tomates verdes 2 chile de árbol 1 diente de ajo ¼ manojo de cilantro Sal al gusto Pimienta al gusto
Paso 2
Colocar la carne molida de pollo en un tazón. Agregar un cuarto de la cebolla picada finamente, la hierbabuena picada, el arroz cocido y el huevo. Sazonar con media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta.
Paso 3
Mezclar bien y dejar reposar mientras se prepara la salsa.
Paso 4
Retirar el rabo de los chiles de árbol. Poner a hervir los tomates con los chiles de árbol durante 3 minutos, sólo hasta que se tornen más oscuros. Es importante que la piel no se reviente para que no amarguen.
Paso 5
Moler los tomates y los chiles en la licuadora junto con el diente de ajo, el cilantro y un cuarto de cebolla.
Paso 6
Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva un par de minutos.
Paso 7
Amasar la carne en bolitas tipo albóndigas al tamaño del puño.
Paso 8
Añadir a la salsa dejar cocer 20 minutos.
Paso 9
Servir acompañadas de arroz y frijoles.
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