Arroz a la Mexicana | Arroz Rojo
Arroz a la Mexicana | Arroz Rojo
Una de las recetas que más me han pedido es la del Arroz a la Mexicana, un tipo de arroz barato e ideal para el cocinero foráneo o novato que está empezando este mundo de la cocina, les dejo la receta, este arroz se fríe y está preparado con jitomate saladet, es delicioso y muy común en la gastronomía mexicana Para acompañar usé chícharos y zanahorias picadas, pueden ser de lata o recién picados, el chile también es opcional, al final es muy rico si te gusta enchilarte. ¡El video viene con tips importantes para que no se te pegue ni se bata!
Preparación
Necesitamos lavar previamente el arroz, remójalo durante 10 minutos en agua tibia. Después de ese tiempo retira el agua y remójalo con ayuda de un colador hasta que el agua salga transparente, déjalo en reposo durante otros 10 minutos para que se escurra totalmente.
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 1 cucharada de sal
- 1 lata de caldo de pollo
- 1/4 taza de zanahoria picada
- 1/4 taza de chícharos cocidos
- 1 pieza de chile serrano
- 1 pieza de diente de ajo
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 3 piezas de jitomate saladet
- 1 taza de arroz
Utensilios
- 1 licuadora
- Colador
- Taza
- Olla honda con tapa
- Cuchillo
- Tabla para picar
- Cucharón
Paso a paso
Paso 1
Necesitamos lavar previamente el arroz, remójalo durante 10 minutos en agua tibia.
Paso 2
Después de ese tiempo retira el agua y remójalo con ayuda de un colador hasta que el agua salga transparente, déjalo en reposo durante otros 10 minutos para que se escurra totalmente.
Paso 3
Para hacer la salsa solo licúa el jitomate picado con un cuarto de cebolla.
Paso 4
En un sartén coloca el aceite y deja calentando a fuego alto, agrega el arroz y fríe durante 3 a 5 minutos hasta que tenga un tono tostado y uniforme. Pasado este tiempo coloca media cebolla picada finamente.
Paso 5
Agrega la salsa roja y mezcla muy bien, deja de 3 a 5 minutos a que el arroz absorba el jitomate hasta que se haga una pasta espesa, añade el diente de ajo.
Paso 6
Pasado este tiempo baja la temperatura a fuego medio y añade el caldo de pollo caliente con la cucharada de sal. *Puedes reemplazar el caldo de pollo por solo agua caliente.
Paso 7
Mezcla bien el arroz con jitomate y el caldo, agrega las verduras, la zanahoria, chícharos y el chile serrano. Cuando comience a burbujear, tapa a fuego bajo durante 15 minutos.
Paso 8
Transcurrido este tiempo verás el jitomate seco, ve moviendo el arroz para mezclar la salsa que quedó sobre la parte superior, no te preocupes, no se va a batir ni pegar.
Paso 9
Ya casi está listo el arroz, puedes con una cucharada levantarlo y verás seco el fondo, vuelve a taparlo durante 3 minutos a fuego muy bajo para terminar la cocción.
Paso 10
Apaga el fuego y deja cociendo con tapa entre 20 a 30 minutos, el vapor terminará de cocer y suavizar el arroz, no lo destapes durante este tiempo. Así tendrás el arroz perfecto, suavecito y rojo.
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