Arroz rojo

Name: Arroz rojo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 taza de chícharos frescos; 3 cucharadas de cebolla blanca; 1/4 taza de aceite vegetal comestible; 1 taza de arroz; 1 taza de agua caliente; 1 taza de zanahoria pelada y en trozos pequeños; 1/2 taza de granos de elote; 3 piezas de chiles serranos; 2 dientes de ajo; 450 gramos de jitomate picado; 6 ramas de cilantro; 1 cucharada de sal

Disfruta de un rico y tradicional arroz rojo con chícharos, zanahoria y cilantro.

Preparación

1. Haga puré los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo en la licuadora.

2. Caliente el aceite a fuego medio, añada el arroz y fría hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minutos. Añada el puré de jitomate, la taza de agua caliente, las zanahorias, los chicharos, el cilantro, los chiles y la sal.

3. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que todo el líquido esté absorbido, aproximadamente 12 minutos.

4. Destape y cocine hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 10 minutos más.

5. Retire del calor, tape y deje reposar durante 5 minutos.

6. Descarte el cilantro y opcionalmente los chiles. Esponje con un tenedor.

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