*

Atole de tamarindo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 vara de canela entera
  • 6 cucharadas de azúcar morena
  • 5 tazas de agua
  • 4 piezas de vaina de tamarindo
  • 3 cucharadas de leche evaporada
  • 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
Utensilios
  • tijeras
  • Tazón
  • Olla honda mediana
  • estufa
  • Cuchara
  • pinza
  • Licuadora
  • colador
Modo de preparación

Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.

Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.

Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo.

Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo. Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.

Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.

Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.

Servir como desayuno o merienda.

Paso a paso
S 3934 1475629864

Paso 1

Ingredientes: 2 cucharadas de leche evaporada 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz) 6 cucharadas de azúcar morena 1 vara de canela 4 vainas de tamarindo 5 tazas de agua

 
S 3937 1475629855

Paso 2

Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.

 
S 3938 1475629855

Paso 3

Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.

 
S 3939 1475629855

Paso 4

Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo. Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo.

 
S 3940 1475629855

Paso 5

Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.

 
S 3941 1475629855

Paso 6

Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.

 
S 3942 1475629837

Paso 7

Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.

 
S 3945 1475629835

Paso 8

Servir caliente como desayuno o merienda.