Barras de almendra y granola

Name: Barras de almendra y granola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 taza de coco rallado; 1/2 cucharita de canela en polvo; 1/2 taza de arándanos; 1/2 taza de agua; 1/2 taza de semillas de calabaza; 1/2 taza de semillas de girasol; 1/8 cucharita de sal; 1/2 taza de harina de avena; 2 tazas de avena; 1/4 taza de aceite de coco; 1/2 taza de mantequilla de cacahuate; 2 tazas de dátil sin hueso

No te pierdas esta receta sin horno y muy saludable.

Preparación

En un molde de vidrio cuadrado de 9x9 poner papel encerado y un poco de aceite de spray.

Cortar los dátiles en pedacitos y poner junto con el agua en una olla a fuego medio, Revolver y aplastar con un tenedor hasta que los dátiles se suavicen, de 3 a 5 minutos. Agregar la mantequilla de cacahuate y el aceite de coco revolver hasta integrar. Agregar la esencia de vainilla y retirar del fuego.

En un tazón poner la harina de avena, el coco, la canela y sal revolver y agregar la pasta de dátil revolver hasta integrar, agregar la avena, y revolver con espátula, agregar las semillas de girasol, semillas de calabaza, arándanos , y almendras.

Pasar esta masa al pyrex y aplastar con las manos para que quede lo más uniforme posible, se agregan unas almendras para decorar. Se mete al refrigerador por 2 horas o toda la noche.