Botana de frijol

Name: Botana de frijol
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pieza de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; totopos de maíz al gusto; sal de grano al gusto; 1/4 manojo de cilantro; 1 pieza de chile jalapeño; 1 pieza de cebollita cambray; 1 pieza de jitomate guaje; 2 tazas de frijoles cocidos enteros

Es una botana práctica, saludable y deliciosa que puedes preparar en pocos minutos y comer rico.

Preparación

Picar finamente el jitomate guaje, la cebollita cambray con todo y rabo, chile jalapeño y el cilantro. Reservar

Colocar en la ensaladera la mitad de los frijoles cocidos escurridos y machacar ligeramente con la ayuda de un machacador.

Agregar el resto de los frijoles, jitomate picado, cebollita cambray picada, chile jalapeño picado, cilantro picado, jugo de limón, aceite de oliva y sal de grano.

Revolver con la pala para integrar todos los ingredientes. Dejar reposar durante 10 minutos.

Para servir colocar un poco de la mezcla de frijoles sobre cada totopo.