Braseado de res con cebolla, ajos y papas
Braseado de res con cebolla, ajos y papas
Un braseado de res que se prepara sin necesidad de horno, maridado con vino tinto Norte 32 Teziano.
Preparación
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1/2 cucharita de pimienta negra molida
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 800 gramos de pecho de res
- 1 botella de vino tinto norte 32 teziano
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharita de sal
- 2 dientes de ajo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cacerola
- Estufa
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 891 |
| Proteínas (g) | 22 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 72 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 111 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 0 |
| Calcio (mg) | 37 |
| Sodio (mg) | 644 |
| Hierro (mg) | 4 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
800 gramos de pecho de res 2 dientes de ajo 2 cucharadas de harina de trigo 5 cucharadas de aceite de oliva 1/2 pieza de cebolla blanca 1 cucharita de sal 1/2 cucharita de pimienta negra molida 1 botella de vino tinto Norte 32 Teziano
Paso 2
Cortar la carne en cubos tamaño bocado.
Paso 3
Moler los ajos y untar los trozos de carne.
Paso 4
Revolcar en la harina los trozos de carne.
Paso 5
Calentar las cinco cucharadas de aceite de oliva en una cacerola gruesa, cuando comience a salir un poco de humo sellar la ternera, meneando con frecuencia, hasta la carne se vea dorada pero no quemada. Bajar el fuego.
Paso 6
Agregar la cebolla blanca cortadas en rodajas y cocer sin dejar de menear durante 3 minutos. Agregar 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta. Mezclar. Añadir una y media tazas de agua. La carne debe estar cubierta de líquido, si hiciera falta, agregar agua. Tapar y continuar cociendo a fuego muy bajito durante dos horas o dos horas y media, mezclando de vez en cuando y agregando agua si fuera necesario.
Paso 7
Añadir las papas peladas y cortadas en trozos cuando falten 20 minutos de cocimiento. La carne lista cuando se parte fácilmente con el tenedor.
Paso 8
Servir acompañado de una copa de vino tinto Norte 32 Teziano.
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