Calabacitas con elote
Calabacitas con elote
Sirve como guarnición y botana. Recurrente en las mesas mexicanas, sabrosa y nutritiva
Preparación
Acitronar la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva caliente aproximadamente 3 minutos hasta que quede transparente. Agregar la calabaza en trocitos y dejarla cocer un poco, meneando de vez en cuando. Agregar el elote desgranado y dejarlo hasta que se suavice un poco.
Agregar el jitomate picado y sal al gusto. Dejarlo cocer hasta que el jitomate se torne rojo más intenso y se desbarate un poco. Añadir el caldo de pollo y las ramitas de epazote, dejar que suelte el hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que las calabacitas estén en su punto.
Se puede servir frío o caliente como botana con tortillas de maíz o tostadas. También es buen acompañamiento para cualquier platillo mexicano.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva
- sal
- 3 piezas de calabacita
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 pieza de jitomate bola
- 1 pieza de elote
- 2 ramitas de epazote
- 1 diente de ajo
Utensilios
- Estufa
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén abierto con tapa
- Cuchara
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 75 |
| Proteínas (g) | 4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 1 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 13 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2 |
| Calcio (mg) | 29 |
| Sodio (mg) | 138 |
| Hierro (mg) | 6 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 2 calabacitas en trozos 1 elote desgranado (crudo) ½ taza de caldo de pollo 1 jitomate picado ½ cebolla picada 1 diente de ajo 2 ramitas de epazote Aceite de oliva Sal al gusto
Paso 2
Acitronar la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva caliente aproximadamente 3 minutos hasta que quede transparente. Agregar la calabaza en trocitos y dejarla cocer un poco, meneando de vez en cuando. Agregar el elote desgranado y dejarlo hasta que se suavice un poco.
Paso 3
Agregar el jitomate picado y sal al gusto. Dejarlo cocer hasta que el jitomate se torne rojo más intenso y se desbarate un poco. Añadir el caldo de pollo y las ramitas de epazote, dejar que suelte el hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que las calabacitas estén en su punto.
Paso 4
Se puede servir frío o caliente como botana, acompañado de tortillas de maíz o tostadas. También es un buen acompañamiento para cualquier platillo mexicano.
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