Caldo de chayotes con poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 pieza de chile chipotle adobado
- 4 piezas de jitomate guaje
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de elote
- 1 pieza de chile poblano
- 3 piezas de chayote
- tabla para picar
- cuchillo
- olla honda grande
- Pala
- taza para medir
- licuadora
- estufa
Picar finamente los chayotes, la cebolla y el chile poblano descartando la parte blanca. Desgranar el elote con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar dos filas a la vez y después repasar para sacar la pulpa.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, el chile chipotle adobado y agregar agua si fuera necesario. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en la olla sofreír la cebolla y ajo picados durante un par de minutos, añadir el chayote picado, el chile poblano picado y los granos de elote, continuar cociendo 5 minutos más. Agregar el jitomate molido, agregar un poco más de agua y sazonar con sal.
Dejar cocer tapado durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Servir caliente.
