Caldo Michi

Name: Caldo Michi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 varas de zanahoria; 3/4 pieza de cebolla blanca; 2 cucharadas de aceite vegetal comestible; 2 piezas de chile serrano; 4 varas de calabacita; 1 cucharada de vinagre blanco; 1 cucharita de harina de trigo; 1 manojo de cilantro; 6 piezas de bagre; mejorana al gusto; 2 piezas de chile cuaresmeño; 2 dientes de ajo; 2 piezas de jitomate bola

Este es un caldo tipico del estado de Jalisco, esta receta es del libro editado en 1964 "Las Senadoras Suelen Guisar"

Preparación

En el aceite se dora una cucharadita de harina; en seguida la cebolla en gajitos, y cuando está acitronada se le agrega el jitomate molido junco con los ajos; se deja sazonar y después se le pone agua, la suficiente para hacer un buen caldo. Cuando esté hirviendo se le pone la sal, los chiles, el cilantro amarradito en manojo, la mejorana, las calabacitas y zanahorias, en rueditas, y un chorrito de vinagre.

En cuanto la verdura esté cocida se le agrega el pescado partido y muy bien lavado; se deja hervir unos cinco minutos, se saca el pescado para quitarle el pellejo y en seguida se vuelve a poner en el caldillo