Caldo tlalpeño bajo en grasa
Caldo tlalpeño bajo en grasa
Un caldo delicioso, ligero, nutritivo y fácil de cocinar ideal para bajar esos kilitos de más.
Preparación
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar
Pelar la zanahoria y cortar en rodajas y los ejotes en tres partes retirando las puntas. Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda 25 minutos. Agregar las zanahorias, ejotes y el epazote y continuar cociendo durante 10 minutos más.
Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar. Moler el jitomate cortado en cuartos, ajo y cebolla y un poquito de agua. Colar la salsa
Agregar la salsa colada al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y la pechuga desmenuzada, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos más para que se integren los sabores. Servir con trozos de aguacate y un cuarto de limón junto a cada plato.
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 piezas de zanahoria
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 taza de ejotes
- sal al gusto
- 1 rama de epazote
- 1 diente de ajo
- 4 piezas de jitomate guaje
- 2 piezas de chile chipotle adobado
- 1/2 taza de garbanzo
- 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
Ingredientes para acompañar
- 3 piezas de limón
- 1 pieza de aguacate
Utensilios
- Olla honda con tapa
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cuchara
- Licuadora
- Colador
- Olla de presión
- Escurridor
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 262 |
| Proteínas (g) | 39.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 4.75 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.9 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 2.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.1 |
| Colesterol (mg) | 70 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 16.0 |
| Azúcar (g) | 3.4 |
| Fibra dietética (g) | 4.0 |
| Calcio (mg) | 61 |
| Sodio (mg) | 400 |
| Hierro (mg) | 2.35 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para toda la receta sal al gusto 1 rama de epazote 1 diente de ajo 4 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile chipotle adobado 2 piezas de zanahoria 1 taza de ejotes 1/2 taza de garbanzo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel Ingredientes para acompañar 1 pieza de aguacate 3 piezas de limón
Paso 2
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión, tapar y sellar bien en el número 2, poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
Paso 3
Cocer la pechuga de pollo en una olla honda y reservar.
Paso 4
Agregar las zanahorias, ejotes, el epazote y dejar cociendo 10 minutos.
Paso 5
Moler el jitomate, ajo, cebolla con poquito de agua, colar la salsa y agregarla al caldo.
Paso 6
Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros.
Paso 7
Agregar la pechuga desmenuzada, sazonar con sal y cocer.
Paso 8
Servir con trozos de aguacate y un cuarto de limón junto a cada plato.
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