Camarones al chilaquil
Camarones al chilaquil
Unos chilaquiles con camarón, picositos, ideales para la “cruda”, “resaca” o como le quiera llamar.
Preparación
Partir el jitomate en cubos grandes, colocarlo sobre el sartén abierto con un poco de aceite de oliva. Picar la cebolla morada en rajas finas y agregar la mitad junto con el diente de ajo y los chiles de árbol abiertos. Cocer durante 7 minutos aproximadamente hasta que los ingredientes estén cocidos.
Agregar el jugo de limón y la salsa Huichol, mezclar bien rápidamente y apagar la lumbre. Moler todo en la licuadora.
En una sartén abierta poner a calentar un poco de aceite de oliva, agregar la otra mitad de la cebolla morada en rajas y dejarla calentar hasta que empiece a hacer ruido. Agregar los camarones y cocer un par de minutos de cada lado hasta que se tornen rosas. Apagar la lumbre y reservar.
En el sartén donde se cocieron los ingredientes de la salsa, agregar un chorrito de aceite de oliva y cocer un poco las tortillas solamente a que se calienten y se ablanden.
Agregar la salsa molida, revolver bien las tortillas. Agregar los camarones ya cocidos y dejar calentar un par de minutos.
Servir los chilaquiles en un plato con frijoles refritos aderezados con crema y queso parmesano espolvoreado y adornado con rodajas de plátano macho frito.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 50 mililitros de crema de leche de vaca
- 1 pieza de limón
- 10 piezas de camarón 40/50
- 4 piezas de chile de árbol
- 1/4 pieza de cebolla morada
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal de mar
- 1/4 taza de frijoles
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 3 piezas de tortillas amarillas
- 4 cucharadas de salsa huichol
- 1 pieza de plátano macho
- 1 pieza de jitomate guaje
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén abierto
- Cuchara de madera
- Licuadora
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 2 |
| Contenido energético (Kcal) | 525 |
| Proteínas (g) | 50 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 15 |
| Ac. grasos saturados (g) | 4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2 |
| Colesterol (mg) | 356 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 48 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4 |
| Calcio (mg) | 317 |
| Sodio (mg) | 479 |
| Hierro (mg) | 5 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: ¼ taza de Frijoles 1 Plátano Macho 50 ml. Crema 1 cucharada de Queso Parmesano 10 Camarón Cristal 40/50 ¼ Cebolla Morada 1 limón 1 Jitomate guaje 4 chiles de árbol 1 diente de ajo 4 cucharadas de Salsa Huichol 3 Tortillas Amarillas Sal de mar al gusto Aceite de oliva al gusto
Paso 2
Partir el jitomate en cubos grandes, colocarlo sobre el sartén abierto con un poco de aceite de oliva. Picar la cebolla morada en rajas finas y agregar la mitad junto con el diente de ajo y los chiles de árbol abiertos. Cocer durante 7 minutos aproximadamente hasta que los ingredientes estén cocidos. Agregar el jugo de limón y la salsa Huichol, mezclar bien rápidamente y apagar la lumbre.
Paso 3
Moler todo en la licuadora.
Paso 4
En una sartén abierta poner a calentar un poco de aceite de oliva, agregar la otra mitad de la cebolla morada en rajas y dejarla calentar hasta que empiece a hacer ruido. Agregar los camarones y cocer un par de minutos de cada lado hasta que se tornen rosas. Apagar la lumbre y reservar.
Paso 5
En el sartén donde se cocieron los ingredientes de la salsa, agregar un chorrito de aceite de oliva y cocer un poco las tortillas solamente a que se calienten y se ablanden. Agregar la salsa molida, revolver bien las tortillas. Agregar los camarones ya cocidos y dejar calentar un par de minutos.
Paso 6
Servir los chilaquiles en un plato con frijoles refritos aderezados con crema y queso parmesano espolvoreado y adornado con rodajas de plátano macho frito.
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