Camarones al chilaquil
Al estilo Chef Azari Cuenca
Porciones: 2 | Tiempo: 30 min
- 50 mililitros de crema de leche de vaca
- 1 pieza de limón
- 10 piezas de camarón 40/50
- 4 piezas de chile de árbol
- 1/4 pieza de cebolla morada
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal de mar
- 1/4 taza de frijoles
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 3 piezas de tortillas amarillas
- 4 cucharadas de salsa huichol
- 1 pieza de plátano macho
- 1 pieza de jitomate guaje
- tabla para picar
- Cuchillo grande
- sartén abierto
- Cuchara de madera
- Licuadora
Partir el jitomate en cubos grandes, colocarlo sobre el sartén abierto con un poco de aceite de oliva. Picar la cebolla morada en rajas finas y agregar la mitad junto con el diente de ajo y los chiles de árbol abiertos. Cocer durante 7 minutos aproximadamente hasta que los ingredientes estén cocidos.
Agregar el jugo de limón y la salsa Huichol, mezclar bien rápidamente y apagar la lumbre. Moler todo en la licuadora.
En una sartén abierta poner a calentar un poco de aceite de oliva, agregar la otra mitad de la cebolla morada en rajas y dejarla calentar hasta que empiece a hacer ruido. Agregar los camarones y cocer un par de minutos de cada lado hasta que se tornen rosas. Apagar la lumbre y reservar.
En el sartén donde se cocieron los ingredientes de la salsa, agregar un chorrito de aceite de oliva y cocer un poco las tortillas solamente a que se calienten y se ablanden.
Agregar la salsa molida, revolver bien las tortillas. Agregar los camarones ya cocidos y dejar calentar un par de minutos.
Servir los chilaquiles en un plato con frijoles refritos aderezados con crema y queso parmesano espolvoreado y adornado con rodajas de plátano macho frito.
