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Camarones en salsa de tamarindo

Una receta fácil de preparar elegante para cualquier ocasión o para la temporada de cuaresma.

Preparación

 Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervir en una olla con 1 taza de agua y el  azúcar  hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar. 

Moler en la licuadora el tamarindo y los chiles chipotles hasta obtener una mezcla homogénea y reservar. Colocar en un tazón la pulpa de tamarindo, vino blanco y revolver muy bien con la ayuda de un batidor de globo y reservar. 

Sofreír el ajo y la cebolla picada con la cucharada de aceite un par de minutos. Añadir la mezcla de tamarindo y continuar cociendo durante 4 minutos, sazonar con sal y reservar. 

Salpimentar por ambos lados los camarones ya pelados. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén y cuando este caliente sofreír los camarones un par de minutos por cada lado.

Servir los camarones en un plato bañados con la salsa de tamarindo y acompañados de arroz al vapor.

 

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Camarones en salsa de tamarindo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 27174 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 3 cucharadas de azúcar blanca  
  • 1 taza de agua  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 taza de vino blanco  
  • 3 piezas de chile chipotle adobado  
  • 10 piezas de vaina de tamarindo  

Ingredientes para camarones

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 16 piezas de camarón 40/50  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Pinza
  • Estufa
  • Licuadora

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 189
Proteínas (g) 4.4
Lípidos totales (g) (grasas) 8.00
Ac. grasos saturados (g) 1.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.8
Colesterol (mg) 30
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 21.1
Azúcar (g) 11.2
Fibra dietética (g) 1.0
Calcio (mg) 24
Sodio (mg) 459
Hierro (mg) 0.98

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso