Canelones de requesón

Name: Canelones de requesón
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1/4 pieza de cebolla blanca; pimienta negra molida; 45 gramos de mantequilla; aceite de oliva; 2 piezas de jitomate guaje; 2 dientes de ajo; 1/2 taza de champiñones; sal; 1 pieza de chile jalapeño; queso parmesano; 12 piezas de canelones; 1/2 kilogramo de requesón; 5 hojas de epazote

Esta preparación se acostumbra en la cena navideña. Es una receta que se puede servir como plato principal para comer al medio día o para una cena formal, quedará muy bien con sus invitados.

Preparación

Colocar el requesón en un tazón y salpimentar.

Derretir la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio alto. Agregar la cebolla, el chile y el ajo finamente picados. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 3 minutos. Añadir los champiñones, el epazote y los jitomates picados. Bajar el fuego y continuar cociendo 10 minutos.

En una olla honda calentar agua, en cuanto suelte el hervor agregar sal y cocer ahí la pasta de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir.

Rellenar los canelones con el requesón, colocarlos en un platón y bañar con la salsa de champiñones.

Servir como plato fuerte, cubiertos con queso parmesano rallado.