Canelones rellenos de pollo con piñones
Canelones rellenos de pollo con piñones
Esta preparación se acostumbra en la cena navideña en el sureste de Veracruz. Es una receta que se puede servir como plato principal para comer al medio día o para una cena formal.
Preparación
Poner a cocer la pechuga en agua con sal y cebolla durante 40 minutos, cuando esté cocida, dejar enfriar, deshuesar y picar. En otra olla, poner a calentar el agua, en cuanto suelte el hervor agregar sal y poner a cocer ahí la pasta durante 7 a 9 minutos hasta que la pasta esté al dente (suave por fuera y firme por dentro).
Moler el jitomate en la licuadora. Sofreír la salsa en una sartén, añadir el vino blanco, la pechuga picada y los piñones, dejar cocer 5 minutos más.
Rellenar los canelones con esta preparación y colocar en una fuente para horno.
Derretir la mantequilla en una sartén abierta. Añadir dos cucharadas de harina y revolver rápidamente, incorporar poco a poco la leche para que no se hagan grumos, cocer por 10 minutos, revolviendo constantemente, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Bañar los canelones con la salsa bechamel, espolvorear con el queso y hornear hasta gratinar a 350°F (175°C) aproximadamente 15 minutos.
Servir como plato fuerte.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida
- 2 tazas de leche de vaca
- 30 gramos de mantequilla
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo
- sal
- 4 piezas de jitomate bola
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de piñon
- 12 piezas de pasta de canelones
Utensilios
- Olla gande honda
- Tabla para picar
- Escurridor
- Cuchillo grande
- Estufa
- Horno
- Fuente para horno
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 438 |
| Proteínas (g) | 21 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 19 |
| Ac. grasos saturados (g) | 7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 4 |
| Colesterol (mg) | 45 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 45 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2 |
| Calcio (mg) | 170 |
| Sodio (mg) | 158 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida 2 tazas de Leche de vaca 2 cucharadas de Harina de trigo 12 piezas de Pasta de canelones 30 gramos de Mantequilla 1/2 taza de Piñon 1/4 taza de Queso parmesano rallado 4 piezas de Jitomate 2 cucharadas de Vino blanco 1 pieza de Pechuga de pollo 1/2 pieza de Cebolla blanca
Paso 2
Poner a cocer la pechuga en agua con sal y cebolla durante 40 minutos, cuando esté cocida, dejar enfriar, deshuesar y picar. En otra olla, poner a calentar el agua, en cuanto suelte el hervor agregar sal y poner a cocer ahí la pasta durante 7 a 9 minutos hasta que la pasta esté al dente (suave por fuera y firme por dentro).
Paso 3
Moler el jitomate en la licuadora. Sofreír la salsa en una sartén, añadir el vino blanco, la pechuga picada y los piñones, dejar cocer 5 minutos más.
Paso 4
Rellenar los canelones con esta preparación y colocar en una fuente para horno. Derretir la mantequilla en una sartén abierta. Añadir dos cucharadas de harina y revolver rápidamente, incorporar poco a poco la leche para que no se hagan grumos, cocer por 10 minutos, revolviendo constantemente, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
Bañar los canelones con la salsa bechamel.
Paso 6
Espolvorear con el queso y hornear hasta gratinar a 350°F (175°C) aproximadamente 15 minutos.
Paso 7
Servir como plato fuerte.
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