Carne en salsa de morita
Carne en salsa de morita
Un platillo fácil de cocinar la mezcla perfecta de la carne con el sabor del chile morita.
Preparación
Pelar y picar la papa en cubos pequeños. Hervir durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Cocer la pulpa de res en trozos en una olla honda grande con agua y un poquito de sal hasta que la carne este suave.
Desvenar los chiles y retirarles el rabo. Hervir los jitomates con los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Colocar los chiles en el vaso de la licuadora con la cebolla, ajo y los jitomates con los chiles, moler bien.
Sofreír la salsa en una olla honda con aceite de oliva, durante un par de minutos. Agregar la carne, papas cocidas y rama de epazote, sazonar con sal y pimienta. Añadir una taza de caldo donde se coció la carne. Continuar cociendo 5 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 750 gramos de pulpa de res
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 piezas de jitomate guaje
- 1 pieza de papa blanca
- 6 piezas de chile morita
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de epazote
- sal al gusto
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda grande
- Olla honda pequeña
- Pala
- Cucharas para medir
- Taza para medir
- Licuadora
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 813 |
| Proteínas (g) | 52.5 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 60.09 |
| Ac. grasos saturados (g) | 20.9 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 29.4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.9 |
| Colesterol (mg) | 195 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 13.7 |
| Azúcar (g) | 2.6 |
| Fibra dietética (g) | 1.6 |
| Calcio (mg) | 45 |
| Sodio (mg) | 694 |
| Hierro (mg) | 7.28 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1 rama de epazote 2 dientes de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 3 cucharadas de aceite de oliva 6 piezas de chile morita 1 pieza de papa blanca 6 piezas de jitomate guaje 750 gramos de pulpa de res
Paso 2
Pelar y picar la papa en cubos pequeños. Hervir durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Paso 3
Cocer la pulpa de res en trozos en una olla honda grande con agua y un poquito de sal hasta que la carne este suave.
Paso 4
Desvenar los chiles y retirarles el rabo.
Paso 5
Hervir los jitomates con los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Paso 6
Colocar los chiles en el vaso de la licuadora con la cebolla, ajo y los jitomates con los chiles, moler bien.
Paso 7
Sofreír la salsa en una olla honda con aceite de oliva, durante un par de minutos.
Paso 8
Agregar la carne, papas cocidas y rama de epazote, sazonar con sal y pimienta.
Paso 9
Añadir una taza de caldo donde se coció la carne. Continuar cociendo 5 minutos.
Paso 10
Servir acompañado de arroz blanco.
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