Carne en su jugo

Name: Carne en su jugo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: pimienta negra molida; aceite de oliva; sal; 500 gramos de filete de res; 200 gramos de tocino

Receta tradicional del Barrio de Santa Tere en Guadalajara, Jalisco. Tan solo con leerla se le va antojar preparar la receta.

Preparación

Cortar el tocino en trozos pequeños y freír en una sartén abierta en su propia grasa hasta que esté dorado. Reservar.

Cortar el filete en trozos pequeños y freír en la sartén con un poco de aceite de oliva, meneando frecuentemente hasta que esté cocido y empiece a soltar su jugo. Añadir el tocino picado previamente cocido, cubrir con un poco de agua al nivel del filete. Sazonar con sal y pimienta, bajar un poco el fuego y continuar cociendo tapado por 10 minutos más.

Servir acompañado de frijoles de la olla, cebolla picada, salsa de tomate y chile de árbol.