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Carne para deshebrar

Un básico en la cocina. Se cuece y luego se deshebra. Es versátil para tostadas, salpicón, tacos dorados y chalupas. Se come guisada con salsa de jitomate o con huevos rancheros.

Preparación

Poner a cocer la falda de res en una olla honda con suficiente agua, las hojas de laurel y sal al gusto. En olla tradicional, cocer tapada a lumbre muy bajita durante 2 o 3 horas hasta que esté suave. En olla express cocer tapada a lumbre bajita durante 25 minutos en la función para cocer alimentos duros (2). Dejar resposar tapada hasta que se enfríe por completo y luego deshebrar.

Utilizar para preparar platillos mexicanos como chalupas, tacos dorados, salpicón o en tostadas.

Comentarios

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Sara 28 de octubre de 2015 10:10
Hola Sonia, muchas gracias por todo lo que compartes. Una pregunta, al cocer la carne en olla normal al inicio de la cocción se le forma una espumita café-blancosa al caldo. Esa espuma ¿la dejo o la retiro?
U 16 1611719407
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 17:01
Hola, se la puedes retirar, es la grasa de la carne. Saludos!
U 6409 1611704114
Nunca cocino, ayer conocí este espacio tuyo por pura casualidad, y hoy prepare el pastel de carne, quedo riquísimo, mi hija esta fascinada, dice ella, gracias Sonia!!! Yo igual Ü
U 16 1611719407
Emma, gracias por el comentario un abrazo para ti y para tu hija. A tus órdenes si tienes dudas.
U 16 1611719407
Daniela, ,es de marca T-Fal, salió muy buena. salduos, Sonia
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hola sonia! me encanto tu olla de presión no las habia visto
U 16 1611719407
Gustavo, hace mucho que no aparecías por aquí. Espero tu reseña. Un abrazo, Sonia
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deliciosa. la estoy haciendo en este momento. Gracias Sonia
Carne para deshebrar

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Visitas: 184622 • Tiempo de preparación: 40 min
4.3

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal  
  • 500 gramos de falda de res  
  • 4 piezas de laurel  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 83
Proteínas (g) 18
Lípidos totales (g) (grasas) 1
Ac. grasos saturados (g) 1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0
Colesterol (mg) 37
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 0
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 7
Sodio (mg) 145
Hierro (mg) 7

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso