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Cazuela de hongos y elote

Una deliciosa cazuela vegetariana, ideal para un lunes sin carne.

Preparación

Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando solo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo. 
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, la sal y el polvo para hornear incorporando bien con la cuchara de madera. Reservar.
Picar el chile poblano cuidando de eliminar las semillas y las venas. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el epazote.
En una cazuela que s epoda usar sobre la estufa y en el horno, acitronar el ajo, la cebolla y el chile picado durante 3 minutos. Agregar los champiñones y el epazote picado y continuar cociendo 3 minutos más moviendo con frecuencia. Sazonar con sal y mezclar. Retirar del fuego. Agregar la mezcla de elotes molidos encima. Meter al horno previamente calentado a 300°F (150°C) y dejar cocer hasta que el elote se vea cocido, aproximadamente 30 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por la orilla para despegarlo, voltear sobre un plato a modo que la capa de elote quede abajo y lo demás encima.
Servir en rebanadas como plato fuerte.

Comentarios

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hay ola mm buenos dias quiero hacer esto para mi esposo pero no tengo el horno se podra en la estufa??
U 16
Ale, quizá funcionaría si lo hicieras cubierto. Saludos!
U 14808
Gracias Sonia por tus recetas, estoy aprendiendo a cocinar con tu videos, ya subí una receta de burritas. acabo de ver la receta de cazuela de hongo y elote, la voy a preparar. nuevamente felicidades
U 16
Muchas gracias por compartir y cocinar conmigo. Saludos!
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Hola Sonia, debo agradecerte tan buen trabajo que haces. He cocinado muchas de tus recetas, de hecho afortudamente te encontré cuando recién me casé y me han ayudado muchísimo tus videos. A esta receta yo le agregé una taza de harina integral porque los elotes tenían mucha agua y funcionó, también reduje la mantequilla a la mitad y quedó deliciosa.
U 16 1610374743
Gracias por compartir tu versión. Abrazos!
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La hice hoy y a mi familia le encantó. Deliciosa! Gracias por compartir :)
U 16
Saludos Alicia!
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Hola Sonia, donde yo vivo solo encuentro elote dulce, cuantas piezas debería usar, y que cantidad de mazeca? Gracias, y me encantan tus recetas
U 16
Ruth, sería el mismo número de piezas, aunque considera que el sabor sería diferente. Con Maseca no lo he tratado. Saludos!
Cazuela de hongos y elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 14872 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • 6 piezas de elote  
  • 90 gramos de mantequilla con sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 2 tazas de champiñones  
  • 1 rama de epazote  
  • 1/2 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Tazón
  • Tatin dish
  • Pala de madera
  • Estufa
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 161
Proteínas (g) 3
Lípidos totales (g) (grasas) 11
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 20
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 16
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3
Calcio (mg) 32
Sodio (mg) 103
Hierro (mg) 1

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso