Cebiche Nikkei Rokkaku
Cebiche Nikkei Rokkaku
Botana peruana a base de pescado fresco, limón y chile. Un plato tipico de las costas del Perú e ideal para la temporada de calor, además de ser saludable y muy sabroso.
Preparación
Cortar el calamar en tiras, salpimentar, pasar por harina y freír en aceite vegetal a fuego medio. Retirar, poner sobre papel absorbente y rectificar la sal.
Aparte, en un tazón frío agregar el apio, la cebolla morada y el chile cuaresmeño cortados en cubitos, el ajo molido, el ají amarillo en pasta, el cilantro picado e incorporar todo con una cuchara.
Agregar el jugo de limón y la sal al gusto. Añadir el pescado junto con unos hielos y moverlo suavemente con una cuchara de madera para que se impregne bien.
Servir el calamar frito sobre el cebiche en un plato hondo.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 tazas de aceite vegetal comestible
- 1 cucharada de apio
- 50 gramos de calamar
- 2 cucharadas de cebolla morada
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cubos de hielo
- sal
- 1/4 cucharita de cilantro
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta
- 120 gramos de pescado blanco
- 1 cucharada de chile cuaresmeño
- 1 diente de ajo
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- Cuchara de madera
- Sartén hondo
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 1 |
| Contenido energético (Kcal) | 791 |
| Proteínas (g) | 36 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 57 |
| Ac. grasos saturados (g) | 8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 40 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 5 |
| Colesterol (mg) | 224 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 34 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2 |
| Calcio (mg) | 154 |
| Sodio (mg) | 126 |
| Hierro (mg) | 5 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 cucharada de apio 2 cucharadas de cebolla morada 1 cucharada de chile cuaresmeño 1 diente de ajo 1 cucharada de ají amarillo en pasta ¼ cucharadita de cilantro ½ taza de jugo de limón Sal al gusto 120 gramos de pescado blanco 50 gramos de calamar 2 cucharadas de harina 2 tazas de aceite vegetal 2 cubos de hielo
Paso 2
Cortar el calamar en tiras, salpimentar, pasar por harina y freír en aceite vegetal a fuego medio. Retirar, poner sobre papel absorbente y rectificar la sal.
Paso 3
Aparte, en un tazón frío agregar el apio, la cebolla morada y el chile cuaresmeño cortados en cubitos, el ajo molido, el ají amarillo en pasta, el cilantro picado e incorporar todo con una cuchara.
Paso 4
Agregar el jugo de limón y la sal al gusto. Añadir el pescado junto con uno hielos y moverlo suavemente con una cuchara de madera para que se impregne bien.
Paso 5
Servir el calamar frito sobre el cebiche en un plato hondo.
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