Chicharrón en salsa verde
Chicharrón en salsa verde
Delicioso como botana o en taquitos, este chicharrón en salsa verde es uno de los clásicos de la cocina mexicana, no debe faltar en su repertorio.
Preparación
Poner a cocer los tomates en agua con los chiles y la cebolla durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que la piel se abra. Dejar enfriar un poco y licuar con poca agua.
Sofreír la salsa en un poco de aceite y agregar el chicharrón en trozos no muy grandes. Dejar cocer a fuego medio durante seis minutos. Agregar el cilantro picado y dejar cocer un minuto más.
Servir en tacos o acompañado de totopos o tostadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 2 piezas de chile serrano
- 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
- 200 gramos de chicharrón de puerco
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Sartén abierto
- Estufa
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 78 |
| Proteínas (g) | 6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 3 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 7 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 7 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 53 |
| Sodio (mg) | 21 |
| Hierro (mg) | 2 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Hervir los tomates junto con los chiles serranos, un cuarto de la cebolla y el diente de ajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
Paso 2
Licuar los chiles, los tomates, la cebolla y el diente de ajo.
Paso 3
Sofreír la salsa durante 3 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal.
Paso 4
Agregar el chicharrón en trocitos pequeños.
Paso 5
Añadir el resto de la cebolla picada y el cilantro picado.
Paso 6
Servir solo o en tacos en tacos.
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