Chilacayotes maduros enchilados

Name: Chilacayotes maduros enchilados
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: sal al gusto; agua al gusto; 1 pieza de chilacayote maduro; agua al gusto; 1 diente de ajo; 1 pieza de chile pasilla; 1 pieza de chile morita; 3 piezas de chile ancho

Una forma diferente de aprovechar los chilacayotes como guarnición

Preparación

Para preparar la salsa; remover las semillas y las venas de todos los chiles. Poner a tostar las pieles de los chiles junto con el diente de ajo en un comal hasta que los chiles despierten su aroma. No deben quemarse porque amargan.

Poner a remojar los chiles en muy poca agua caliente durante 5 minutos. Moler y reservar.

Para preparar el chilacayote, pelar y trocear en pedazos tamaño bocado. Poner a cocer en un poco de agua con sal durante 20 minutos. Agregar la salsa molida y continuar cociendo 5 minutos hasta que se integren los sabores.

Servir frio o caliente como guarnición.