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Chilacayotes maduros enchilados

Una forma diferente de aprovechar los chilacayotes como guarnición

Preparación

Para preparar la salsa; remover las semillas y las venas de todos los chiles. Poner a tostar las pieles de los chiles junto con el diente de ajo en un comal hasta que los chiles despierten su aroma. No deben quemarse porque amargan.

Poner a remojar los chiles en muy poca agua caliente durante 5 minutos. Moler y reservar.

Para preparar el chilacayote, pelar y trocear en pedazos tamaño bocado. Poner a cocer en un poco de agua con sal durante 20 minutos. Agregar la salsa molida y continuar cociendo 5 minutos hasta que se integren los sabores.

Servir frio o caliente como guarnición.

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Chilacayotes maduros enchilados

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Visitas: 1833 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para el chilacayote

  • sal al gusto  
  • agua al gusto  
  • 1 pieza de chilacayote maduro  

Ingredientes para la salsa

  • agua al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile pasilla  
  • 1 pieza de chile morita  
  • 3 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Olla honda