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Chilpachole de jaiba

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • pimienta negra molida
  • 1 vara de canela entera
  • 1 pieza de chile de árbol
  • aceite de oliva
  • 2 piezas de chile guajillo
  • 1 diente de ajo
  • 3 piezas de laurel
  • cilantro
  • 500 gramos de pulpa de jaiba
  • 3 piezas de jitomate bola
  • sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • sartén hondo con tapa
  • estufa
  • Cuchara
Modo de preparación

Asar sobre el comal los chiles guajillos y de árbol, junto con los tomates.  Es importante que los chiles no se doren, sólo calentar hasta que suelten su aroma. Moler todo en la licuadora con la pimienta, la canela y el ajo.

Freír las hojitas de laurel en un poco de aceite de oliva, verter la mezcla de chiles.

Una vez que suelte el hervor, agregar la jaiba desmenuzada y un poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Servir bien caliente, adornar con una ramita de cilantro.

Paso a paso
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Paso 1

500 gramos de pulpa de jaiba 3 jitomates 2 chiles guajillos 1 chile de árbol Pimienta 1 ramita de canela 1 diente de ajo 3 hojitas de laurel Sal al gusto Aceite de oliva Crema ácida y cilantro (opcional)

 
S 906 1475636769

Paso 2

Asar sobre el comal los chiles guajillos y de árbol, junto con los tomates. Es importante que los chiles no se doren, sólo calentar hasta que suelten su aroma.

 
S 1028 1475636545

Paso 3

Moler todo en la licuadora con la pimienta, la canela y el ajo.

 
S 1490 1475635418

Paso 4

Freír las hojitas de laurel en un poco de aceite de oliva, verter la mezcla de chiles.

 
S 1764 1475634738

Paso 5

Una vez que suelte el primer hervor, agregar la jaiba desmenuzada y un poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

 
S 2216 1475633676

Paso 6

Servir bien caliente, adornar con una ramita de cilantro.