Churros de yuca

Churros libres de gluten, huevo, lácteos, soya. Crujientes y muy ricosssss... a comerrrr.

Preparación

Lavar, pelar y cocer con una pizca de sal la yuca.

Hidratar previamente la chía y la linaza.

Si tienes procesador moler la yuca hasta obtener una pasta homogénea, en mi caso lo hice con manos y cuchara.
Agregar la chia con linaza y la fécula de maíz, mezclar muy bien hasta que quede una masa semipegajosa.
Como no tengo duya pastelera, utilicé una bolsa de plástico gruesa, le hice un huequito en la esquina y puse masa al fondo, apreté fuerte de manera que se fueran formando los churritos.
En una sarten con aceite, freírlos.

Una vez doraditos poner el azúcar con canela en un plato y pasar los churros sobre la mezcla.
Quedan crujientes y muy ricos
*Receta tomada de la pagina de Revista Cocina y Vino. Solo modifiqué el huevo y utilice fécula libre de gluten. Tambien pueden utilizar harina de arroz.