Codillo de puerco empulcado

Name: Codillo de puerco empulcado
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 piezas de chile chipotle adobado; 3 hojas de laurel seco; 1/2 cucharita de tomillo seco; 10 piezas de papa cambray; 1/2 litro de pulque; pimienta blanca al gusto; sal al gusto; 8 piezas de jitomate; 1/2 cucharita de mejorana; 2 piezas de cebolla; 1 1/2 kilogramos de codillo de cerdo

Jamás has probado algo tan sencillo y delicioso además de nutritivo. Codillo de cerdo epmpulcado. Acompáñame a San francisco Oxtotilpan a ver como se extrae el agua miel de maguey y se prepara el pulque.

Preparación

Enjuagar las piezas de codillo de cerdo con suficiente agua.

Cortar en rebanas los jitomates guaje, las cebollas y papas cambray en dos partes Picar los chiles chipotles y reservar.

Calentar el aceite en la olla y colocar en la base una capa de rebanadas de jitomate, cebolla y chile chipotle picado. Poner encima las piezas de cerdo y cubrir con el resto de jitomates, cebolla y chile chipotle. Sazonar con el tomillo, mejorana, hojas de laurel y sal.

Añadir las papas partidas y el pulque en la olla. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne se cueza y quede suave. Servir caliente