Consomé de verduras
Consomé de verduras
Un sabroso consomé que se toma como sopa de principio. También se puede utilizar como caldo base en lugar de caldo de pollo, para la preparación de otras sopas o caldos.
Preparación
Picar la cebolla, la zanahoria, el poro y el apio. Freír con aceite de oliva dentro de una olla hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agregar el agua. Subir el fuego y añadir la hierbabuena, el laurel y el ajo picado. Calentar hasta que suelte el hervor.
Bajar la lumbre y cocer tapado durante 10 minutos. Servir caliente. Si se quiere hacer como fondo base para utilizar en otros caldos, se puede continuar cociendo 30 minutos más y luego colar, dejar enfriar y congelar para uso posterior
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 piezas de zanahoria
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 2 ramas de hierbabuena fresca
- 1 rama de apio
- 1 1/2 litros de agua
- aceite de oliva al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de laurel
- 1 pieza de poro
- sal al gusto
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda con tapa
- Cuchara
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 113 |
| Proteínas (g) | 2.4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 4.20 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.5 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 2.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.5 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 19.8 |
| Azúcar (g) | 2.3 |
| Fibra dietética (g) | 3.1 |
| Calcio (mg) | 88 |
| Sodio (mg) | 620 |
| Hierro (mg) | 2.64 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 2 piezas de zanahoria sal al gusto 1 diente de ajo 1 pieza de hoja de laurel 2 ramas de hierbabuena fresca 1 1/2 litros de agua aceite de oliva al gusto 1 rama de apio 1 pieza de poro 1/2 pieza de cebolla blanca
Paso 2
Picar la cebolla, la zanahoria, el poro y el apio. Freír con aceite de oliva dentro de una olla hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
Agregar el agua.
Paso 4
Subir el fuego y añadir la hierbabuena, el laurel y el ajo picado. Calentar hasta que suelte el hervor. Bajar la lumbre y cocer tapado durante 10 minutos.
Paso 5
Servir caliente. Si se quiere hacer como fondo base para utilizar en otros caldos, se puede continuar cociendo 30 minutos más y luego colar, dejar enfriar y congelar para uso posterior
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