Costilla de cerdo adobada con chile morita
Costilla de cerdo adobada con chile morita
Hoy un costillar adobado con chile morita, receta ideal para celebrar a papá en su día.
Preparación
Colocar sobre la tabla de picar la costilla y salpimentar por todos lados. Reservar
Para preparar el adobo, desvenar los chiles morita. Poner a hervir las pieles de los chiles morita, cebolla y diente de ajo durante 5 minutos, dejar enfriar. Colocar las pieles de los chiles, cebolla, ajo, vinagre, orégano, clavo de olor, sal y un poco de agua en el vaso de la licuadora y moler. Reservar.
Colocar la costilla en una charola y añadir el adobo sobre toda la carne, dejar marinar al menos 30 minutos. Se pueden dejar marinando en el refrigerador desde un día antes.
Calentar la parrilla y barnizar con un poquito de aceite. Colocar la costilla y dejar cocer hasta que se vea cocido por un lado y voltear.
Para servir, colocar la costilla en un platón y acompañar con ensalada o papas fritas en gajos.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 piezas de clavo de olor
- 1/2 cucharita de orégano
- 1 diente de ajo
- 10 piezas de chile morita
- 1 1/2 kilogramos de costilla de cerdo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto
- Pala
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 458 |
| Proteínas (g) | 26.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 37.72 |
| Ac. grasos saturados (g) | 13.1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 16.7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3.5 |
| Colesterol (mg) | 152 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 2.2 |
| Azúcar (g) | 0.0 |
| Fibra dietética (g) | 0.5 |
| Calcio (mg) | 20 |
| Sodio (mg) | 387 |
| Hierro (mg) | 1.74 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 1 1/2 kilogramos de costilla de cerdo 10 piezas de chile morita 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1/2 cucharita de orégano 2 piezas de clavo de olor 1 cucharada de vinagre blanco sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1 cucharada de aceite de oliva
Paso 2
Colocar sobre la tabla de picar la costilla y salpimentar por todos lados. Reservar
Paso 3
Para preparar el adobo, desvenar los chiles morita.
Paso 4-5
Poner a hervir las pieles de los chiles morita, cebolla y diente de ajo durante 5 minutos, dejar enfriar.
Colocar las pieles de los chiles, cebolla, ajo.
Paso 6
Añadir vinagre, orégano, clavo de olor, sal y un poco de agua en el vaso de la licuadora y moler. Reservar.
Paso 7
Colocar la costilla en una charola y añadir el adobo sobre toda la carne, dejar marinar al menos 30 minutos. Se pueden dejar marinando en el refrigerador desde un día antes.
Paso 8
Calentar la parrilla y barnizar con un poquito de aceite.
Paso 9
Colocar la costilla y dejar cocer hasta que se vea cocido por un lado y voltear.
Paso 10
Para servir, colocar la costilla en un platón y acompañar con ensalada o papas fritas en gajos.
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