*

Costillas de res con lentejas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 500 gramos de lentejas
  • 1 kilogramo de costilla de res
  • 1 pieza de clavo de olor
  • 1/2 cucharita de tomillo seco
  • 1 pieza de chile ancho
  • 1 pieza de laurel
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
Utensilios
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • licuadora
  • colador
  • Olla honda mediana
  • olla honda grande
  • tabla para picar
  • cuchillo
Modo de preparación

Cortar la costilla en trozos. Poner a cocer en una olla honda grande con agua, un poco de sal, la hoja de laurel, el tomillo y un cuarto de cebolla. Continuar cociendo durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave.
En una olla mediana poner a cocer las lentejas en agua durante 20 minutos o hasta que se suavicen.
Cortar el chile ancho por un lado, retirar las semillas y las venas. Poner a cocer en una olla pequeña con agua hirviendo durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos, escurrir y moler en la licuadora con un cuarto de cebolla, el clavo de olor, el diente de ajo y media taza de agua limpia.
Agregar las lentejas ya cocidas a la olla de la carne. Colar sobre esto la salsa molida. Revolver, agregar un poco de sal si le falta, cocer 5 minutos más.
Servir en platos hondos.

Paso a paso
S 6339 1475624794

Paso 1

1 kilogramo de costilla de res 1 pieza de hoja de laurel 1 pieza de chile ancho 1 pieza de clavo de olor 1 diente de ajo sal al gusto 500 gramos de lentejas 1/2 pieza de cebolla blanca 1/2 cucharita de tomillo seco

 
S 6340 1475624794

Paso 2

Cortar la costilla en trozos. Poner a cocer en una olla honda grande con agua, un poco de sal, la hoja de laurel, el tomillo y un cuarto de cebolla. Continuar cociendo durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave.

 
S 6341 1475624781

Paso 3

En una olla mediana poner a cocer las lentejas en agua durante 20 minutos o hasta que se suavicen.

 
S 6342 1475624776

Paso 4

Cortar el chile ancho por un lado, retirar las semillas y las venas. Poner a cocer en una olla pequeña con agua hirviendo durante 5 minutos.

 
S 6343 1475624776

Paso 5

Dejar reposar 5 minutos, escurrir y moler en la licuadora con un cuarto de cebolla, el clavo de olor, el diente de ajo y media taza de agua limpia.

 
S 6344 1475624771

Paso 6

Agregar las lentejas ya cocidas a la olla de la carne.

 
S 6345 1475624769

Paso 7

Colar sobre esto la salsa molida. Revolver, agregar un poco de sal si le falta, cocer 5 minutos más.

 
S 6346 1475624766

Paso 8

Servir en platos hondos.