Costillas en Salsa Verde
Al estilo Ofelia Molina de la comunidad de San José del Torreón, Ocampo, Guanajuato
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de limón
- aceite vegetal comestible al gusto
- 1 pizca de comino
- 1 kilogramo de costilla de cerdo
- 1/2 litro de pure de tomate
- 1 kilogramo de chile jalapeño
- 2 piezas de ajo
- 2 kilogramos de jitomate bola
Utensilios
- comal
- cacerola
- tabla para picar
- cuchillo
- licuadora
- Cuchara de madera
Modo de preparación
Asa los chiles jalapeños junto con el jitomate y la cebolla, aparta. Dora las costillas agregando las gotas de limón y la sal, una vez que el chile, el jitomate y la cebolla se hayan enfriado, retira la cascara del jitomate y pica finamente los ingredientes. Licúa junto con el comino ajo y pure de jitomate, rectifica sabor con sal y agrega el contenido de la licuadora. Coloca la costillitas previamente doradas dentro de una olla o cacerola y agrega el contenido de la licuadora junto con los ingredientes que habías picado. Cocina a fuego lento por 10 minutos