Crema de papa

Preparación

Caliente una sartén con aceite a fuego medio el chorizo desmoronado y sofría con la cebolla

Incorpore y sofría también el epazote y el ajo; deje que el chorizo suelte su grasa y reserve.

Licue las papas con la leche ya crema, reserve lo obtenido.

En una cazuela u olla pequeña, caliente la mantequilla a fuego medio.  Vacié la crema de papa y salpimiente al  gusto.

Espere a que suelte el hervor y no deje de mover, así evitara que la crema obtenida de pegue.

Una vez que haya hervido, incorpore el chorizo y mueva para revolverlo con la crema. Sirva caliente.