Discada norteña
Discada norteña
Receta deliciosa ideal para los domingos con la familia. Es un plato típico norteño, que nace cuando los trabajadores del campo cocinaban en los discos de los tractores que entraban en desuso. Se puede hacer sobre el asador o un anafre.
Preparación
Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo.
Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente. Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.
Agregar la carne de res, la de pollo y la panceta y dejar cocer por 15 minutos.
Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más. Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado.
Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida
- 1/4 taza de aceite vegetal comestible
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 1 diente de ajo
- 125 gramos de tocino o panceta
- 250 gramos de carne de puerco
- 125 gramos de chorizo
- 250 gramos de carne de res
- 250 gramos de salchicha de puerco
- 1 pieza de cerveza oscura
- 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 1 pieza de jitomate bola
- 1 pieza de pimiento morrón verde
- sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Wok
- Estufa
- Cuchara de madera
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 471 |
| Proteínas (g) | 30 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 37 |
| Ac. grasos saturados (g) | 12 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 18 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 5 |
| Colesterol (mg) | 112 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 5 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 0 |
| Calcio (mg) | 57 |
| Sodio (mg) | 542 |
| Hierro (mg) | 11 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Pimienta negra molida Sal 250 gramos de Pechuga de pollo sin hueso 125 gramos de Chorizo 1 pieza de Cebolla blanca 1 pieza de Jitomate 1 pieza de Cerveza oscura 250 gramos de Salchicha de puerco 1 cucharada de Manteca de puerco 125 gramos de Tocino o panceta 1 pieza de Pimiento verde 1/4 taza de Aceite vegetal 1 diente de Ajo 250 gramos de Carne de cerdo 250 gramos de Carne de res
Paso 2
Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo. Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente.
Paso 3
Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.
Paso 4
Agregar la carne de res.
Paso 5
Añadir el pollo y la panceta, dejar cocer por 15 minutos.
Paso 6
Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más. Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado.
Paso 7
Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.
Comentarios