Dulce de Nuez

Name: Dulce de Nuez
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 45 gramos de mantequilla; 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio; 1 pieza de limón; 200 gramos de glucosa; 1/2 litro de leche de vaca; 500 gramos de azúcar blanca; 1 kilogramo de nuez picada

Este dulce de nuez, tengo mas de 40 años haciéndolo , es el regalo perfecto para mi familia y para mis mejores amigos en Navidad. El cazo de cobre con el que lo hago, también tiene 40 años y es un tesoro para mi. La nuez con la que se hace es de Bustamante. o de Rayones, N.L. El punto bola es muy importante para que que se disfrute en los que tienen un buen paladar. Mis hijos me ayudan en el momento preciso del punto bola y es una convivencia y disfrutar de esos momentos y los tenemos como recuerdos inolvidables. Y lo mejor disfrutarlo en cada rebanada. Tengo amigas que se los regalo en Navidad y lo guardan celosamente para disfrutarlo a escondidas. Redes Sociales de Liliana García Cover Facebook https://www.facebook.com/ReservacionesG Tel (81)83632428 Cel (81)1577-7797

Preparación

Vaciar en un cazo de cobre la leche, el azúcar, el bicarbonato y el jugo de limón. Calentar a fuego alto y menar hasta que se disuelva el azúcar. Al empezar a hervir, cuando se levanta la leche, agregar la glucosa, meneando hasta que se disuelva. Continuar a fuego medio alto, menando de vez en cuando, hasta que quede el punto bola.

En una superficie plana que aguante el calor, embarrar bien de mantequilla y hacer encima un volcán con la nuez picada. Con las manos engrasadas de mantequilla formar bolas con la mezcla, compactando para hacer finalmente los rollos o la figura deseada. Colocar en un molde, dejar enfriar y después envolver en papel celofán y se adornar.