Enchiladas de pollo con chile poblano
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/nuestro-dia?cid=11910
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1/2 taza de queso manchego
- 6 piezas de tortilla de maíz
- 1 taza de espinaca
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 1 1/2 piezas de papa blanca
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de chile poblano
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 pieza de chile serrano cocido
- 1/4 taza de queso cotija
- 2 cucharadas de cilantro
Utensilios
- estufa
- licuadora
- horno
- Cuchara
Modo de preparación
Para la salsa ponemos los chiles poblanos previamente asadas en un comal, le quitamos la piel que se desprende y las venas, así como el tallo.
Ponemos en la licuadora los chiles poblanos, un chile serrano cocido, el ajo, las espinacas que le darán color, el cilantro, la cebolla y el caldo de pollo, y licuamos.
Cocinar la salsa en una sartén caliente con aceite, aproximadamente 5 minutos para que se concentren los sabores. Reservar.
Rellenar cada tortilla, que puede ser al natural o pasada por aceite en una sartén, con pollo deshebrado, papa cocida y cebolla picada.
Agregar la salsa encima y el queso manchego y cotija, meter al horno previamente caliente y sacar cuando se funda el queso.
Poner un refractario y meter