Enfrijoladas

Name: Enfrijoladas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: pimienta negra molida al gusto; 3/4 taza de leche de vaca; 4 piezas de huevo; aceite vegetal comestible al gusto; 6 piezas de tortilla de maíz; sal al gusto; 1 lata de frijoles bayos; 1/2 taza de crema ácida; 100 gramos de chorizo; 1 cucharada de chipotle

Delicioso desayuno

Preparación

1 Licua los frijoles con media taza de leche y las cucharadas de chile chipotle.

2 Calienta una sartén y fríe el chorizo previamente desmenuzado en su propia grasa hasta que se dore ligeramente.

3 Bate los huevos con 1/4 de taza de leche, sal y pimienta. Vierte los huevos batidos en la misma sartén en donde freíste el chorizo. Mueve de vez en cuando para revolver el huevo, baja la flama a fuego medio y cuece durante 5 minutos.

4 Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las tortillas por ambos lados. En la misma sartén calienta la salsa de frijol durante 5 minutos.

5 Coloca 2 cucharadas de huevo en el centro de cada tortilla y dóblalas a la mitad.

6 Baña las tortillas con la salsa de frijol y termina decorando con crema y chorizo frito.