Ensalada de betabel rostizado y acelgas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
- vinagre blanco al gusto
- aceite de oliva al gusto
- 200 gramos de queso de cabra
- 1/4 taza de nuez
- 1 manojo de acelga
- papel aluminio al gusto
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 hojas de salvia fresca
- 4 piezas de betabel
- tabla para picar
- cuchillo
- taza para medir
- cucharas para medir
- Tazón
- batidor de globo
- Cuchara
- pinza
- charola para horno
- horno
- Ensaladera
Para preparar la ensalada; sumergir las hojas de acelga en agua con vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Remojar durante 10 minutos. Escurrir, picar y reservar.
Picar la nuez y reservar.
Para preparar el betabel rostizado; pelar y cortar los betabeles en cubos tamaño bocado. Colocar los trozos de betabel sobre un papel aluminio, espolvorear con el azúcar y la mantequilla. Agregar la salvia picada. Cerrar el paquete y hornear sobre una charola para horno a 400 °F (200°C) durante 10 a 20 minutos o hasta que los betabeles estén suaves al picar con un tenedor. Remover del horno y dejar enfriar un poco.
Para armar la ensalada; colocar las hojas de acelga ya desinfectada sobre un tazón. Agregar un poco de aceite de oliva y sal y mezclar. Poner encima los betabeles rostizados. Decorar con trozos de queso de cabra y nuez picada.