Ensalada de frijoles negros con aguacate
Ensalada de frijoles negros con aguacate
Deliciosa ensalada vegetariana que sirve como comida completa.
Preparación
Cocer los frijoles en agua hirviendo con un cuarto de pieza de cebolla y agua durante 2 horas hasta que estén cocidos. Sazonar con sal. Desgranar los elotes y poner a hervir los granos en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén suaves.
Cortar los jitomates en cuartos. Picar el chile jalapeño y la otra mitad de la cebolla finamente al igual que el cilantro previamente desinfectado.
Cortar el aguacate a la mitad y cortar en cubos pequeños. Mezclar el aguacate con los demás ingredientes picados en un tazón. Escurrir los frijoles y los elotes y agregar a la mezcla. Exprimir el jugo de los limones, sazonar con sal.
Servir sobre hojas de lechuga orejona.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de cebolla blanca
- 2 piezas de limón
- 1 pieza de aguacate
- 1/2 cucharita de sal
- 1 pieza de chile jalapeño
- 1/4 manojo de cilantro
- 2 piezas de elote
- 1 taza de frijoles negros
- 10 piezas de jitomate cherry
- 1 pieza de lechuga orejona
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Olla honda
- Estufa
- Tazón
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 255 |
| Proteínas (g) | 8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 9 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 5 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 36 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 7 |
| Calcio (mg) | 96 |
| Sodio (mg) | 178 |
| Hierro (mg) | 2 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 taza de frijoles negros cocidos 2 elotes 10 jitomates cherry 1 chile jalapeño ½ cebolla ¼ manojo de cilantro 1 Aguacate 2 limones ½ cucharadita de sal 1 lechuga orejona
Paso 2
Cocer los frijoles en agua hirviendo con un cuarto de pieza de cebolla y agua durante 2 horas hasta que estén cocidos. Sazonar con sal. Desgranar los elotes y poner a hervir los granos en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén suaves. Cortar los jitomates en cuartos. Picar el chile jalapeño y la otra mitad de la cebolla finamente al igual que el cilantro previamente desinfectado.
Paso 3
Cortar el aguacate a la mitad y cortar en cubos pequeños.
Paso 4
Mezclar el aguacate con los demás ingredientes picados en un tazón.
Paso 5
Escurrir los frijoles y los elotes y agregar a la mezcla.
Paso 6
Exprimir el jugo de los limones, sazonar con sal.
Paso 7
Servir sobre hojas de lechuga orejona.
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