Ensalada de pasta banderita
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Patrocinado por: La Moderna 
- pimienta negra molida
- 600 gramos de pasta de caracoles la moderna
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 piezas de pimiento morrón rojo
- 10 hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de albahaca fresca
- 2 piezas de pimiento morrón verde
- comal
- estufa
- pinza
- tabla para picar
- Cuchillo grande
- Tazón
- Cuchara de madera
- olla honda
- escurridor
Asar los pimientos enteros sobre el comal durante 15 minutos, volteando con frecuencia hasta que estén suaves, utilizando unas pinzas. Colocar dentro de una bolsa de plástico y dejar sudar durante 5 minutos. Cuando estén fríos, pelar, retirar las semillas y las venas, y cortar en trozos pequeños. Reservar.
Hervir agua en una olla, agregar la pasta y un poco de sal y dejar cocer entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Con un mortero, moler las hojas de albahaca con el aceite de oliva. Colocar en un tazón, agregar el jugo de limón y el ajo picado finamente. Añadir los pimientos picados, salpimentar al gusto y mezclar bien.
Vaciar la pasta en el tazón con el aderezo e incorporar bien. Servir a temperatura ambiente decorado con un poco más de albahaca picada.
