Ensalada de zanahoria con queso de cabra
Ensalada de zanahoria con queso de cabra
Deliciosa guarnición que da color a cualquier plato de carnes, aves y pescado. Se puede servir como entrada.
Preparación
Amasar el queso de cabra para formar un tubo largo y delgado, de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colocarlo en el congelador durante 10 minutos. Lavar el cilantro y picarlo finamente. Pelar las zanahorias y cortarlas a la mitad y hacer tiras delgadas.
Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar un poco. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.
Añadir las zanahorias ralladas a la reducción de vinagre balsámico y revolverlas bien. Sacar el queso del congelador y rebanarlo en rodajas. Servir las zanahorias en un plato, espolvorear con cilantro picado y adornar con rodajas de queso de cabra.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 4 piezas de zanahoria
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 varas de cilantro
- 50 gramos de queso de cabra
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén abierto
- Cuchara de madera
- Tazón
- Batidor de huevo
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 2 |
| Contenido energético (Kcal) | 515 |
| Proteínas (g) | 6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 33 |
| Ac. grasos saturados (g) | 8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 21 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3 |
| Colesterol (mg) | 23 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 49 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2 |
| Calcio (mg) | 281 |
| Sodio (mg) | 83 |
| Hierro (mg) | 5 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 4 zanahorias 4 cucharadas de vinagre balsámico 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar morena 12 ramas de cilantro 50 gr queso de cabra
Paso 2
Amasar el queso de cabra para formar un tubo largo y delgado, de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colocarlo en el congelador durante 10 minutos. Lavar el cilantro y picarlo finamente. Pelar las zanahorias y cortarlas a la mitad y hacer tiras delgadas.
Paso 3
Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar un poco. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.
Paso 4
Añadir las zanahorias ralladas a la reducción de vinagre balsámico y revolverlas bien. Sacar el queso del congelador y rebanarlo en rodajas.
Paso 5
Servir las zanahorias en un plato, espolvorear con cilantro picado y adornar con rodajas de queso de cabra.
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