Ensalada del huerto
Ensalada del huerto
Una fresca ensalada con la colecta del día de nuestro huerto
Preparación
Sumergir las hojas verdes en un tazón con agua y vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Dejar reposar durante 10 minutos para desinfectar las hojas. Escurrir, picar y colocar en una ensaladera.
Para blanquear la col, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y colocar en agua con hielo para parar su cocimiento. Cortar en floretes y añadir al tazón con la ensalada. Agregar los aguaymantos.
Para preparar el aderezo, colocar el vinagre de blueberry en un tazón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar con el globo hasta emulsionar. Agregar el aderezo al tazón de la ensalada y decorar con la flores comestibles.
Servir inmediatamente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti
Ingredientes
Ingredientes para el aderezo
- aceite de oliva extra virgen al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- viangre de blueberry al gusto
Ingredientes para la ensalada
- vinagre blanco al gusto
- agua al gusto
- flores comestibles al gusto
- 1 manojo de espinaca
- 1 pieza de coliflor
- 1 manojo de quelite cenizo
- 10 hojas de arúgula
- 2 piezas de lechuga
- aguaymanto o uchuva al gusto
- 1 manojo de kale o berza
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Escurridor
- Batidor de globo
- Ensaladera
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