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Ensalada del huerto

Una fresca ensalada con la colecta del día de nuestro huerto

Preparación

Sumergir las hojas verdes en un tazón con agua y vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Dejar reposar durante 10 minutos para desinfectar las hojas. Escurrir, picar y colocar en una ensaladera.

Para blanquear la col, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y colocar en agua con hielo para parar su cocimiento. Cortar en floretes y añadir al tazón con la ensalada. Agregar los aguaymantos.

Para preparar el aderezo, colocar el vinagre de blueberry en un tazón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar con el globo hasta emulsionar. Agregar el aderezo al tazón de la ensalada y decorar con la flores comestibles.

Servir inmediatamente.

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Ensalada del huerto

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Visitas: 2137 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo

  • aceite de oliva extra virgen al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • viangre de blueberry al gusto  

Ingredientes para la ensalada

  • vinagre blanco al gusto  
  • agua al gusto  
  • flores comestibles al gusto  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 1 pieza de coliflor  
  • 1 manojo de quelite cenizo  
  • 10 hojas de arúgula  
  • 2 piezas de lechuga  
  • aguaymanto o uchuva al gusto  
  • 1 manojo de kale o berza  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Escurridor
  • Batidor de globo
  • Ensaladera