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Ensalada del huerto

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 20 min

Ingredientes el aderezo
  • aceite de oliva extra virgen al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • viangre de blueberry al gusto
Ingredientes la ensalada
  • vinagre blanco al gusto
  • agua al gusto
  • flores comestibles al gusto
  • 1 manojo de espinaca
  • 1 pieza de coliflor
  • 1 manojo de quelite cenizo
  • 10 hojas de arúgula
  • 2 piezas de lechuga
  • aguaymanto o uchuva al gusto
  • 1 manojo de kale o berza
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • escurridor
  • batidor de globo
  • Ensaladera
Modo de preparación

Sumergir las hojas verdes en un tazón con agua y vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Dejar reposar durante 10 minutos para desinfectar las hojas. Escurrir, picar y colocar en una ensaladera.

Para blanquear la col, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y colocar en agua con hielo para parar su cocimiento. Cortar en floretes y añadir al tazón con la ensalada. Agregar los aguaymantos.

Para preparar el aderezo, colocar el vinagre de blueberry en un tazón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar con el globo hasta emulsionar. Agregar el aderezo al tazón de la ensalada y decorar con la flores comestibles.

Servir inmediatamente.