Ensalada Thai de papaya verde

Preparación

Picar finamente el ajo. Colocar en el mortero y moler junto con la sal de mar, los cacahuates, los chiles secos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Poner lo molido en un tazón e incorporar el jugo de limón y la salsa de pescado. Reservar.

Sofreír los ejotes en un sartén con aceite de oliva hasta que estén suaves. Sazonar con sal y reservar.

Pelar la papaya y rallar con un rallador, descartando semillas y membrana interior.

Para servir, colocar la papaya rallada en un tazón, agregar el aderezo y mezclar. Añadir los ejotes cocidos y los jitomates cortados por la mitad

Servir como una botana o acompañamiento de un plato principal.