Espagueti a la mexicana
Espagueti a la mexicana
Una sabrosa y muy mexicana guarnición, que se puede comer también como plato fuerte.
Preparación
Cortar el chile guajillo en rodajas delgadas y ponerlo a freír en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Asar los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el comal, dando vueltas con una pinza hasta que estén dorados. El ajo debe quedar ligeramente dorado porque si se quema, amarga.
Moler en la licuadora lo asado junto con el tomillo y el chile chipotle, agregar un poco de agua si es necesario.
Sofreír la salsa en una sartén abierta con aceite de oliva durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego y reservar.
Poner a cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y colocar en un platón.
Bañar el espagueti con la salsa de jitomate y la mitad del queso desmenuzado, revolver bien. Servir espolvoreado con el resto del queso, el cilantro picado y las rodajas de chile guajillo.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva
- 1 pieza de chile guajillo
- 3 dientes de ajo
- sal
- 1 pieza de chile chipotle adobado
- 10 varas de cilantro
- 450 gramos de pasta de spaghetti La Moderna
- 7 piezas de jitomate bola
- 100 gramos de queso doble crema
- 1 cucharita de hojas de tomillo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén hondo
- Pinza
- Comal
- Espátula
- Licuadora
- Olla honda
- Escurridor
- Platón
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 391 |
| Proteínas (g) | 12 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 9 |
| Ac. grasos saturados (g) | 3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 18 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 66 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 39 |
| Sodio (mg) | 91 |
| Hierro (mg) | 2 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 chile guajillo 450 gramos de pasta de espagueti 7 jitomates ¼ de cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 cucharadita de hojas de tomillo 1 chile chipotle adobado 100 gramos de queso doble crema 10 varas de cilantro Aceite de oliva al gusto Sal al gusto
Paso 2
Cortar el chile guajillo en rodajas delgadas y ponerlo a freír en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Paso 3
Asar los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el comal, dando vueltas con una pinza hasta que estén dorados. El ajo debe quedar ligeramente dorado porque si se quema, amarga.
Paso 4
Moler en la licuadora lo asado junto con el tomillo y el chile chipotle, agregar un poco de agua si es necesario. Sofreír la salsa en una sartén abierta con aceite de oliva durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego y reservar.
Paso 5
Poner a cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y colocar en un platón.
Paso 6
Bañar el espagueti con la salsa de jitomate y la mitad del queso desmenuzado, revolver bien.
Paso 7
Servir espolvoreado con el resto del queso, el cilantro picado y las rodajas de chile guajillo.
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