Espagueti a la mexicana
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Patrocinado por: La Moderna 
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva
- 1 pieza de chile guajillo
- 3 dientes de ajo
- sal
- 1 pieza de chile chipotle adobado
- 10 varas de cilantro
- 450 gramos de pasta de spaghetti La Moderna
- 7 piezas de jitomate bola
- 100 gramos de queso doble crema
- 1 cucharita de hojas de tomillo
- tabla para picar
- Cuchillo grande
- sartén hondo
- pinza
- comal
- espátula
- Licuadora
- olla honda
- escurridor
- platón
Cortar el chile guajillo en rodajas delgadas y ponerlo a freír en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Asar los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el comal, dando vueltas con una pinza hasta que estén dorados. El ajo debe quedar ligeramente dorado porque si se quema, amarga.
Moler en la licuadora lo asado junto con el tomillo y el chile chipotle, agregar un poco de agua si es necesario.
Sofreír la salsa en una sartén abierta con aceite de oliva durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego y reservar.
Poner a cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y colocar en un platón.
Bañar el espagueti con la salsa de jitomate y la mitad del queso desmenuzado, revolver bien. Servir espolvoreado con el resto del queso, el cilantro picado y las rodajas de chile guajillo.
