Espagueti verde
Espagueti verde
Esta sabrosa pasta con chile poblano se puede servir como acompañamiento de aves o carnes o simplemente como plato principal.
Preparación
Cocer el espagueti en agua, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Hervir durante 8 minutos para quede al dente e inmediatamente escurrir y enjuagar con agua fría.
Asar el chile poblano, quitar la piel, desvenar y cortar en rajas.
Picar la cebolla y el ajo finamente. Acitronar un poco de la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar el elote y cocer de 5 a 8 minutos hasta que el elote esté suave.
En otra sartén, acitronar el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile poblano y cocer 3 minutos más.
Moler en la licuadora el chile poblano junto con la crema, agregar sal al gusto.
En un refractario colocar el espagueti, bañar con la salsa de chile, los elotes cocidos y añadir el queso chihuahua rallado. Se pueden hacer varias capas. Esto se puede tener listo con anticipación y meter a hornear justo antes de servir.
Hornear a 300° F (150° C) durante 10 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso.
Servir como plato fuerte o como acompañamiento de carnes.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 taza de crema de leche de vaca
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 100 gramos de queso chihuahua
- aceite de oliva
- 1 pieza de elote
- 1 pieza de chile poblano
- 200 gramos de pasta de spaghetti La Moderna
- 2 dientes de ajo
Utensilios
- Sartén
- Estufa
- Cuchara
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Licuadora
- Refractario para horno
- Horno
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 340 |
| Proteínas (g) | 10 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 18 |
| Ac. grasos saturados (g) | 8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3 |
| Colesterol (mg) | 18 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 35 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 128 |
| Sodio (mg) | 152 |
| Hierro (mg) | 2 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
200 gramos de espagueti 1 chile poblano 1 elote ¼ de cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de crema 100 gramos de queso chihuahua Aceite de oliva Sal al gusto
Paso 2
Cocer el espagueti en agua, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Hervir durante 8 minutos para quede al dente e inmediatamente escurrir y enjuagar con agua fría.
Paso 3
Asar el chile poblano, quitar la piel, desvenar y cortar en rajas. Picar la cebolla y el ajo finamente. Acitronar un poco de la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar el elote y cocer de 5 a 8 minutos hasta que el elote esté suave.
Paso 4
En otra sartén, acitronar el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile poblano y cocer 3 minutos más. Moler en la licuadora el chile poblano junto con la crema, agregar sal al gusto.
Paso 5
En un refractario colocar el espagueti, bañar con la salsa de chile, los elotes cocidos y añadir el queso chihuahua rallado. Se pueden hacer varias capas. Esto se puede tener listo con anticipación y meter a hornear justo antes de servir. Hornear a 300° F (150° C) durante 10 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso.
Paso 6
Servir como plato fuerte o como acompañamiento de carnes.
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