Espárragos a la vinagreta
Espárragos a la vinagreta
Deliciosa guarnición, ideal para acompañar un filete o un buen corte de carne de res.
Preparación
Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 a 8 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de solido hasta que estén suaves. El bicarbonato ayuda a conservar el color.
En un tazón, batir bien el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza de Dijón, la sal y la pimienta utilizando un globo o un tenedor hasta que la mezcla esté homogénea.
Servir los espárragos bañados con la vinagreta.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 cucharita de mostaza dijón
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 manojo de espárrago fresco
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén hondo chico
- Tazón
- Batidor de huevo
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 150 |
| Proteínas (g) | 1.5 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 15.20 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 11.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.4 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 3.4 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 0.6 |
| Calcio (mg) | 15 |
| Sodio (mg) | 465 |
| Hierro (mg) | 0.67 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 manojo de espárragos 1 pizca de bicarbonato de sodio ¼ taza aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharita de mostaza Dijon ¼ de cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de sal
Paso 2
Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 a 8 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de solido hasta que estén suaves. El bicarbonato ayuda a conservar el color.
Paso 3
En un tazón, batir bien el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza de Dijón, la sal y la pimienta utilizando un globo o un tenedor hasta que la mezcla esté homogénea.
Paso 4
Servir los espárragos bañados con la vinagreta.
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