Fideos de verano

Name: Fideos de verano
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 piezas de zanahoria; pimienta negra molida al gusto; setas al gusto; 200 gramos de pasta de fideo n° 2 la moderna; 1/2 taza de pechuga de pollo deshebrada; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal al gusto; 1 pieza de chile chipotle seco; 5 piezas de tomate verde (tomatillo); 1 pieza de chayote

Cocinaremos una deliciosa pasta de fideos para esta temporada con verduras mexicanas

Preparación

Picar finamente la zanahoria, setas y chayote Reservar.

Para preparar la salsa poner a hervir los tomates verdes, chile chipotle seco desvenado y diente de ajo en una olla honda con un poco agua durante 5 minutos, cuidando que no se rompan los tomates.

Colocar en el vaso de la licuadora los tomates cocidos, chile chipotle hervido, diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Calentar el aceite de oliva y dorar ligeramente el fideo La Moderna, menear con frecuencia con una cuchara cuidando que no se dore demasiado.

Añadir la mezcla molida y sazonar con pimienta y sal. Al primer hervor agregar un poco más de agua y zanahoria picada, setas picada y chayote picado. Tapar y cocer durante 10 minutos o hasta que esté cocido.