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Flan sin colesterol

Deliciosa y sencilla receta para hacer un flan casero vegano y sin colesterol.

Preparación

Nota: Se puede preparar con leche de almendras comprada, ésa viene endulzada, así que en ese caso se omite la miel de agave. También se puede preparar con leche de vaca, pero esa sí tiene colesterol.
Para preparar la leche de almendras poner a remojar las almendras crudas con cáscara durante ocho horas en suficiente agua para cubrirlas y sobrepasarlas, para que absorban líquido. Escurrir las almendras. Colocarlas en el vaso de la licuadora y molerlas con tres tazas de agua limpia, al menos cinco minutos. Colar el líquido blanco a través de una manta de cielo. Aplastar bien para "ordeñar" la manta. La parte sólida que queda puede utilizarse como "harina de almendra" en diferentes platillos.
Poner a calentar la leche de almendras junto con la raja de canela y la miel en una olla honda hasta que suelte el hervor. 
Disolver la maicena en un poco de agua. Agregar a la leche caliente y mezclar vigorosamente para que no se formen grumos. Continuar cociendo unos cinco minutos más sin dejar de mover hasta que se espese.
Retirar la rama de canela con una pinza. Agregar la vainilla y mezclar. Verter la mezcla en moldes para gelatina o bollitos. Dejar enfriar completamente. Refrigerar hasta que cuaje.
Servir frío como postre o merienda.

Comentarios

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Clara Isabel Verduch Cervera 23 de marzo de 2016 08:24
Hola Sonia, Puedo sustuir las almendras por leche de almendras y cuando ml serian. Gracias
U 16 1611719407
Cocina al natural 23 de marzo de 2016 08:59
Puedes probar con la leche, puedes utilizar tres tazas, suerte con el resultado!
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Monica Kruijt 27 de febrero de 2014 01:25
Buen dia, tengo una pregunta correspondiente a las Kilo calorias, son por porcion, o por todo el flan. Gracias y me encantaron las recetas.
U 16 1611719407
Cocina al natural 02 de marzo de 2014 22:14
Hola Mónica, son por porción. SAludos!
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Leris 27 de enero de 2014 17:11
Si el sabor estubo muy bueno. Me alegre de encontrar esta receta , llevo cuatro anos que soy vegana. Gracias por la receta. saludos
U 16 1611719407
Cocina al natural 29 de enero de 2014 18:57
Saludos Leris!
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Leris 26 de enero de 2014 22:28
Hice la receta, sabe muy bien, pero cando lo voltie el flan estaba agrietado. Que piensa que paso?
U 16 1611719407
Cocina al natural 27 de enero de 2014 15:55
Hola, en realidad es un flan diferente y quizá no alcanzó a cuajar. Espero que el sabor si haya sido agradable. Saludos!
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Mercedes 16 de enero de 2014 14:45
Hola! Me encantó la receta, la voy a hacer mañana pero tengo una duda; si uso un molde grande, puede ser que le tenga que agregar algo para que no se rompa después al desmoldar? Como gelatina sin sabor o agar-agar? gracias!
U 16 1611719407
Cocina al natural 16 de enero de 2014 21:19
Hola, en realidad el hecho de que se desmolde ayuda para presentarlo a la mesa, si lo haces en un recipiente más grande también debes cuidar que realmente cuaje, porque a veces el el problema. Saludos!
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Hola sonia, Me encanto la receta! Tengo una pregunta ¿con que cantidad de azucar podre sustituir la miel? Graciad y saludos desde Chihuahua!!
U 16 1611719407
María, ahí sí tendrás que calcular según tus gustos con respecto a lo dulce y también verificando que la combinación de ingredientes dé el resultado correcto y espeso al final. Saludos!
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parece como aquellos flanes que comprabamos en la tienda,deliciosos.podria ponerle una gotas de colorante?asi eran aquellos. felicidades por tus recetas y por compartirlas
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Nora Serrano P 19 de febrero de 2015 05:02
Hola Sonia, ¿dónde puedo conseguir la miel de agrave? Has propuesto varias recetas con ella, y las tengo seleccionadas para preparar. Excelentes recetas. Gracias
U 16 1611719407
José, qué bueno que te gustaron. Abrazos!
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y en lugar de azucar lo puedo sustituir por splenda, ¿ cuanto seria ?
U 16 1611719407
Juan, procuro no usar ese producto, no sabría decirte la cantidad. Saludos!
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Muchas gracias Sonia por compartir esta receta.Luce muy bien.Voy hacerla sustituyendo la miel,por endulcorante.Al fin voy a poder comer un poquito de flan.Ya que no puedo consumir la yema del huevo.Se le podra poner tambièn un poquito de almendras tostadas ?.
U 16 1611719407
Ana, todo suena bien, prueba la receta modificada y nos cuentas qué tal. Saludos!
Flan sin colesterol

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 35311 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
4.0

Ingredientes

Ingredientes para el flan

  • 3 cucharitas de esencia de vainilla  
  • 1 vara de canela entera  
  • 6 cucharadas de miel de agave  
  • 1/2 taza de maicena (fécula de maíz)  

Ingredientes para el caramelo

  • 1/2 taza de azúcar blanca  

Ingredientes para leche de almendras

  • 3 tazas de agua  
  • 1 taza de almendras enteras  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Cuchara
  • Pinza
  • Moldes para gelatina

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 821
Proteínas (g) 7
Lípidos totales (g) (grasas) 16
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 161
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3
Calcio (mg) 159
Sodio (mg) 5
Hierro (mg) 1

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso