Galletas de Halloween con crema de cacahuate y chocolate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 45 min
- 1/2 taza de azúcar glass (pulverizada)
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharita de esencia de naranja
- colorante rojo vegetal al gusto
- colorante amarillo vegetal al gusto
- 1/3 taza de azúcar glass (pulverizada)
- 150 gramos de mantequilla sin sal
- 1 pieza de naranja
- 1 2/3 tazas de harina de trigo
- papel encerado al gusto
- 30 gramos de chocolate amargo para repostería
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuate
- tazón grande
- Rodillo de madera
- Cortadores de galletas
- Tazón
- batidora
- charola para horno
- horno
- tijeras
- taza para medir
- rallador
Para preparar las galletas, batir la mantequilla, el azúcar pulverizada y la ralladura de la naranja en un tazón con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Añadir la harina sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea. Presionar la masa para formar un disco y envolver en plástico adherente, refrigerar durante una hora.
Colocar papel encerado sobre las charola para hornear.
Extender la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda del rodillo, hasta obtener un grosor de 3 mm. Cortar las galletas con un cortador redondo, hasta terminar con toda la masa aproximadamente 24 galletas. Colocar las galletas en las charolas dejando espacio entre ellas para que no se peguen si se inflan. Cortar con un cuchillo pequeño las caritas de calabaza en la mitad de las galletas.
Precalentar el horno a 350 °F (175°C) y hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar 3 minutos o hasta que las galletas se endurezcan ligeramente. Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.
Para preparar el glaseado, mezclar el azúcar pulverizada y el jugo de naranja en un tazón, revolver bien con una cuchara, agregar dos gotas de colorante amarillo y tres de rojo, mezclar bien.
Para preparar el relleno, mezclar la mantequilla de cacahuate y el chocolate rallado. Colocar un poco de la mantequilla sobre la galleta sin cara, y colocar encima la otra galleta con cara, presionando para unirlas como si fuera un sándwich. Barnizar cada galleta con el glaseado.
Regalar a los niños en Halloween.
